PILAF D’AGNEAU

Pour six personnes

Ingrédients

• 1 ½ kg de cubes d’agneau
• 4 c. à soupe d’huile de canola
• 2 oignons en dés
• 4 carottes en dés
• 2 tasses de vin blanc ou de bouillon de poulet
• 1 c. à thé d’herbes salées
• Poivre
• 2 tasses de riz
• 2 ½ tasses de bouillon de poulet
• ½ tasse de raisins de Corinthe
  ¼ tasse d’abricots ou d’oranges en cubes
• 2 c. à thé de menthe séchée
• 2 c. à thé de sauge séchée
• ¾ tasse d’amandes

Instructions

1. Dans une grande casserole, faire revenir les cubes d’agneau par petites quantités avec les oignons jusqu’à ce que les cubes aient perdu leur couleur chair.
2. Ajouter les carottes, les herbes salées, le poivre et le vin blanc.
3. Laisser mijoter à couvert environ 1 heure et quart à feu doux.
4. Ajouter le bouillon de poulet, les raisins, les abricots, les épices, la marmelade et le riz.
5. Garnir d’amandes grillées.