Préparation:
Cuisson:
4 portions
Ingrédients (farce)
- 250 g de crevettes fraîches ou congelées
- 1 oignon moyen
- 1 carotte moyenne
- 2 paquets de vermicelles de riz de 50 g (2 oz)
- 250 ml (1 tasse) de champignons noirs (black fungus)
- 250 g (1½ lb) d’agneau haché
- 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
- 125 ml (½ tasse) de sauce aux huîtres
- 125 ml (½ tasse) de feuilles de coriandre
- 1 c. à table de cari
- 30 ml (2 c. à table) de sauce de poisson (Nuoc Nam)
- Sel et poivre
Instructions
- Passer au hachoir les crevettes, l’oignon, les carottes. Extraire le jus.
- Porter à ébullition 1 litre (4 tasses) d’eau.
- Ajouter les vermicelles et laisser gonfler, puis égoutter.
Mettre à tremper les champignons dans de l’eau tiède jusqu’à ce qu’ils ramollissent. - Hacher le vermicelle et les champignons égouttés.
- Mélanger les ingrédients avec l’agneau haché.
Ingrédients (sauce)
- ½ t. de sauce de poisson (Nuoc Nam)
- ½ t. de vinaigre blanc
- ½ t. d’eau
- ¾ t. de sucre
- 1 gousse d’ail hachée finement
- 2 c. à table de carottes râpées
Instructions
- Mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition.
- Étendre vos feuilles de rouleaux.
- Déposer la farce sur la longueur sur un côté du triangle.
- Replier les pointes à chaque extrémité vers le centre de la farce et rouler.
- Faire frire dans de l’huile d’arachide ou de canola jusqu’à coloration (environ 4 à 6 minutes).