Pour quatre à six personnes
Ingrédients
- 2 kg (4,4 lb) d’agneau en cubes dans le gigot
2 c. à thé de gingembre frais râpé - 3 gousses d’ail hachées
- 1 c. à thé de graines de coriandre
- 2 c. à thé de cumin moulu
- ½ c . à thé de sel
- 2 c. à soupe d’huile
- 2 c. à soupe de concentré de tomates
- 1 c. à thé de poivre de Cayenne
- 1 oignon émincé
- 125 g de yogourt
Instructions
- Mettre les cubes dans un plat à mélanger.
- Mélanger l’oignon, le gingembre, l’ail, la coriandre, le cumin, le sel et le poivre de Cayenne et réduire en une pâte homogène.
- Verser le mélange d’épices sur les cubes d’agneau et laisser mariner environ une heure.
- Chauffer l’huile et ajouter l’oignon émincé, cuire à feu modéré en remuant.
- Ajouter le mélange d’agneau et faire brunir environ 8 à 10 minutes.
- Ajouter le concentré de tomate et 2 c. à soupe de yogourt.
- Bien mélanger, laisser mijoter sans couvrir.
- Ajouter le reste du yogourt et continuer la cuisson environ une heure ou jusqu’à tendreté. Si le mélange devient trop sec, ajouter un peu d’eau.
- Servir avec du couscous, des olives noires et des pois chiches.