Préparation:
Cuisson:
4 portions
Pour quatre personnes
Ingrédients
- 12 feuilles de vigne
- 1 oignon
- 120 g de riz à long grain
- 90 g de beurre
- 1 litre de bouillon de bœuf
- 500 g de viande hachée maigre d’agneau
- 2 c. à thé de menthe fraîche ou de persil haché
- 1 c. à thé de romarin
- Le jus de 1/2 citron
- Sel et poivre
Instructions
- Peler et hacher finement l’oignon.
- Faire fondre 30 g de beurre dans une cocotte à feu doux, ajouter l’oignon et le riz et remuer jusqu’à ce qu’ils se colorent légèrement.
- Ajouter assez de bouillon chaud pour couvrir le riz et le laisser cuire à feu doux jusqu’à ce qu’il soit tendre, en remuant souvent et en ajoutant du bouillon si nécessaire.
- Laisser refroidir.
- Ajouter la viande hachée d’agneau, le hachis de menthe ou de persil, le romarin, du sel et du poivre. Mélanger.
- Mettre un peu de ce mélange au centre des feuilles de vigne, replier les feuilles sur la farce en formant de petits paquets bien fermés. Disposer les feuilles farcies dans une sauteuse, ajouter le bouillon en quantité suffisante pour les couvrir. Les arroser avec le jus de citron. Répartir à la surface le reste du beurre détaillé en petits morceaux. Poser un plat sur les feuilles de vigne farcies pour qu’elles restent bien immergées.
- Couvrir avec un couvercle ou une feuille de papier d’aluminium et laisser cuire doucement pendant 1 heure environ. Égoutter les feuilles de vigne farcies avec une écumoire et les disposer sur un plat chaud. Servir avec une jatte de yaourt légèrement épicé.