Pour deux personnes
Ingrédients
- 2 filets mignons d’agneau
- 2 feuilles de vigne
- 2 feuilles de pâte filo
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
Instructions
- Saisir les filets dans une c. à table de beurre.
- Déposer les filets sur un papier absorbant.
- Rincer les feuilles de vigne, couper les nervures et les assécher.
- Enrouler chaque filet dans une feuille de vigne.
- Badigeonner les feuilles de pâte filo de beurre et y déposer les filets.
- Déposer sur la pâte filo et rouler en refermant les extrémités.
- Badigeonner de beurre et cuire au four à 400 oF (200 °C) sur une plaque jusqu’à coloration de la pâte (5-6 minutes).
- Retourner à mi-cuisson.
- Servir sur une jardinière de légumes avec la sauce.
Sauce aux poivrons rouges
- 4 poivrons grillés frais ou du commerce
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Vinaigre balsamique au goût
- 1 c. à thé menthe fraîche
- 1 c. à thé de romarin moulu
- Sel et poivre
- Piment de Cayenne au goût
- Dans un robot, réduire les poivrons en purée. Réserver.
- Faire dorer l’ail dans l’huile d’olive.
- Ajouter le vinaigre balsamique.
- Incorporer la menthe fraîche, le romarin moulu, le sel, le poivre et le piment de Cayenne.
- Ajouter à la préparation de poivrons et mélanger.