Pour quatre personnes
Ingrédients
- 1 kg (2,2 lb) de foie d’agneau
- 2 gros oignons
- 2 c. à table de farine
- 2 c. à table d’huile
- 2 c. à table de beurre
- 1 c. à thé de moutarde
- 250 ml (1 tasse) de vin rouge ou de bouillon de bœuf
- Sel et poivre
Instructions
- Trancher le foie.
- Faire revenir le foie dans l’huile et le beurre (1 c. à table de chaque).
- Dans une autre poêle, ajouter le restant du beurre et faire revenir les oignons pendant 4 à 5 minutes.
- Ajouter la farine aux oignons et cuire environ 2 minutes.
- Ajouter le vin rouge ou le bouillon et faire réduire.
Ajouter la moutarde et cuire 4 à 5 minutes. - Pour une sauce plus onctueuse, ajouter un peu d’eau chaude.
- Servir avec des pommes de terre, des carottes et de l’ail pilés.