Ingrédients
- 1 gigot d’agneau avec l’os de 1,5 kg
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
- 3 oignons émincés
- 45 ml (3 c. à soupe) de miel
- 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
- 250 ml (1 tasse) de vin rouge
- 60 ml (1/4 tasse ) de vinaigre balsamique
- 3 gousses d’ail hachées
- 1 l (4 tasses) de bouillon de poulet
- Sel et poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 350 °F (180 oC), retirer le gras et les membranes blanches recouvrant le gigot.
- Dans une casserole, faire dorer l’agneau dans l’huile. Saler et poivrer, réserver.
- Dans la même casserole, faire dorer doucement les oignons et le miel environ 10 minutes.
- Ajouter le thym et le vin rouge.
- Laisser réduire presque complètement.
- Ajouter le vinaigre balsamique et laisser réduire de nouveau presque complètement.
- Ajouter l’ail, le bouillon et le gigot. Porter à ébullition.
- Bien enrober le gigot de la sauce. Cuire au four à découvert environ 2 heures en arrosant fréquemment la pièce de viande et en la retournant à quelques reprises.
- En fin de cuisson, il ne devrait presque plus rester de bouillon et la viande devrait être caramélisée.
- Laisser le gigot reposer quelques minutes avant de le désosser et de servir.
- Servir avec une julienne de carottes.