Préparation:
Cuisson:
4 portions
Ingrédients
- 4 jarrets d’agneau
- Farine
- Huile d’olive
- 2 carottes râpées
- 2 oignons hachés
- 250 ml (1 tasse) de vin blanc
- 6 tomates italiennes ou 1 boîte de tomates de 798 ml (28 oz)
- 750 ml (3 tasses) de fond d’agneau ou de volaille
- 15 ml (1 c. à table) de romarin frais ou 5 ml (1 c. à thé) de romarin séché
- 15 ml (1 c. à table) de cari
- Sel et poivre
Instructions
- Fariner les jarrets d’agneau.
- Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif.
- Faire colorer la viande de chaque côté.
- Ajouter les carottes et les oignons.
- Faire revenir 2 minutes.
- Déglacer avec le vin.
- Ajouter les tomates, le fond, le romarin et le cari.
- Saler et poivrer.
- Porter à ébullition et cuire au four à 350 °F (180 oC) pendant 2 heures ou jusqu’à ce que la viande se détache.
Gremolata
- 250 ml (1 tasse) de persil plat haché finement
- Le zeste de 1 citron
- 1 à 2 gousses d’ail hachées (au goût)
- Préparer la gremolata en mélangeant tous les ingrédients dans un petit bol et en saupoudrer sur chaque portion au moment de servir.
- Servir avec des pâtes, du riz ou de la semoule de blé.